След като завършва Медицина с отличен успех в Университета в Бари през 1996 г., д-р Вайлати напуска Европа, за да започне стоматологичното си образование в Съединените щати.
Придобива втората си диплома по Стоматология през 2000 г. (като е на пето място сред 120 студенти в класа на същата година) в един от най-престижните университети на Американската Лига на Айви университетите — Университетът на Пенсилвания (UPENN, САЩ).
През 2003 г., след 3 години интензивно обучение, получава специализация по Протетична стоматология в Университета на Конектикът (UCONN, САЩ), като също така е ръководител на имплантологичната хирургия в Протетичния факултет на същия университет.
След завръщането си в Европа през 2004 г., тя се присъединява към Протетичния факултет, ръководен от проф. Урс Белсер в Университета в Женева, Швейцария. След като работи с един от най-добрите специалисти в света в областта на естетиката и адхезивните технологии — проф. Паскал Магне, д-р Вайлати поема неговото място (след като проф. Магне заминава в чужбина), като продължава клиничните изследвания върху адхезивните техники в съчетание с принципите на класическата протетика, усвоени в Америка. Това поставя основите на Адхезивната протезия, базирана на намаляване на инвазивността на първоначалното лечение на дентална ерозия.
През 2005 г. д-р Вайлати разработва метода 3STEP за лечение на пациенти със зъбно износване, благодарение на глобален подход, който вече не е инвазивен, както е било до този момент, и става лидер в борбата за запазване на зъбите. Благодарение на огромния брой пациенти, рехабилитирани с метода 3STEP, тя става и експерт в лечението на пациенти с бруксизъм.
От 2007 г. д-р Вайлати практикува в частна практика в Женева, като се посвещава основно на сложни рехабилитации със естетични и функционални проблеми, спазвайки напълно неинвазивните принципи на допълнителната протетика.
Д-р Вайлати е автор на много пионерски статии в областта на възстановителната/протетичната стоматология и имплантологията. Работата й от повече от 15 години върху съчетаването на класическата протетика и адхезивни техники е увековечена с книгата й, “3STEP, Additive Prosthodontics”, която излезе през 2022 г. и бързо стана бестселър, преведена на няколко езика, за да отговори на голямото международно търсене на обучение в областта на функционалната допълнителна протетика.
Днес д-р Вайлати се счита за един от водещите специалисти в областта на гнатологията, приложена към зъбното износване и дисфункции на дъвкателната система, и е канена да изнася лекции на най-престижните конференции в света. Тя е и основател на своята Академия (3STEP Academy) и електронната платформа за обучение, която е преведена на италиански, английски, испански и френски езици, за да продължи обучението на зъболекари по целия свят в метода 3STEP, Допълнителна протетика и Гнатология, винаги в съответствие с неинвазивния подход към лечението на пациентите.